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一升精酿原浆啤酒

一升精酿原浆啤酒

产品详情

  一升精酿原浆啤酒的主要特征是:酒花香气浓郁、口感苦味浓烈、酒体干爽、酯香显现、原麦汁浓度高、发酵度高、酒精度高。

  赋予该原浆啤酒优良口感的是啤酒花,啤酒花花穗层层叠叠的苞片下,隐藏着丰富的纤维体,纤维体会分泌树脂和精油,啤酒的苦味便来自于树脂“α-酸”,α-酸受热后的产物是一升精酿原浆啤酒苦味的真来源;而精油为啤酒提供香气。

  因为α-酸和精油要受热才能产生应有的作用,所以厂家添加啤酒花的步骤需在发酵之前。酿酒者在熬煮麦芽汁时加入啤酒花,赋予啤酒的精髓,随后消菌、冷却 ,才能接种酵母进入发酵步骤。

  在一升精酿原浆啤酒中放入啤酒花,也能起到防腐的作用,这些成分具有抵御杂菌滋生的功能,并使啤酒越耐保存。

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