日常饮用啤酒时，我们多会是去观察它的泡沫程度，亦也会有许多人认为泡沫越多品质越好，那么这个泡沫它有着怎样的性能呢？本文啤酒生产厂家为大家讲讲啤酒泡沫的性能：

　　啤酒泡沫的性能包括四个方面：发泡能力、泡沫外观、泡沫耐久性和泡沫挂杯性能。

　　一、发泡性能是形成泡沫的能力和泡沫的高度，不但反映啤酒泡沫的量，还与诱导和制约泡沫成分有关。

　　二、泡沫外观是指泡沫色泽和细密程度。

　　三、泡沫持久性即泡沫稳定性，即泡沫形成后消失的时间。较好的啤酒泡沫往往饮用完后，仍未整体消失。

　　四、挂杯性是泡沫附着在酒杯壁上面的能力。啤酒生产厂家建议可用下列方法进行测定：

　　把一定量除气之后的啤酒直接倒入玻璃杯中，通过控制二氧化碳的喷射，使泡沫保持2cm高，然后用模拟喝酒的方法把啤酒排出，以水做溶液收得残酒于杯壁的泡沫，并在230nm下测定其吸光度，从而得到总的可溶性泡沫物质，计算出挂杯指数。

　　泡沫大小直接关系到泡沫稳定的性能，泡沫越小越白稳定性越大。靠近液面的下层泡沫较细，与空气接近的上层泡沫又粗又大。显微镜下可发现，细小泡沫直径为0.2mm，而粗大泡沫直径有2mm左右。

　　泡沫密度是指一定体积泡沫中所含的啤酒量，密度越高口感越好，即醇厚性越强。

　　其实，啤酒生产厂家认为，泡沫的多少与品质没太多关联，主要还是看配料与工艺。