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品牌啤酒区域代理剖析一款红啤酒的生产步骤
- 2021-06-27-

  本文品牌啤酒区域代理剖析一款红啤酒的生产步骤,具体如下:

  (1)原料准备∶按重量比称量大麦芽与红麦芽,再使用粉碎机将其粉碎到40-60目,把红曲米、枸杞、红枣使用粉碎机粉碎到80-100目,把粉碎之后的红曲米放入到煮沸锅里,加入多于红曲米的水用大火煮开,然后小火煮40min,备用;

  (2)糖化∶将步骤(1)中得到的大麦麦芽、红麦芽、红曲米与饮用水进行混合均匀之后,投入到糖化锅进行糖化。

  (3)过滤∶将步骤(2)糖化后的麦芽醪液用耕刀搅拌,待麦芽醪液均匀后停止搅拌,静待约28-32min后,开始慢速回流到麦芽汁清澈便可泵入到煮沸锅,洗槽,得麦芽汁;

  (4)煮沸∶将步骤(3)泵入煮沸锅的麦芽汁煮沸,煮沸的过程之中加入枸杞、红枣、啤酒花,煮沸后经过回旋沉淀、静置、灭菌、冷却后送入发酵罐;煮沸时间约为30-40min的时候放入啤酒花、枸杞、红枣。

  (5)接种发酵∶将发酵罐充氧后加入酵母进行发酵,发酵过程分为前发酵阶段和后发酵阶段,前发酵阶段温度控制在16.0-22.0℃,压力0-0.03MPa,糖度降至4.0-4.4°BX进入后发酵,后发酵温度16.0-22.0℃,压力0.09-0.10MPa,4天后升压到0.14-0.15MPa后进入到贮酒阶段;

  (6)灌装∶贮酒完成后采用啤酒桶自动灌装机进行灌装即可得到原浆红啤酒。

  品牌啤酒区域代理经分析得出上述工艺的特点有:

  1、该款原浆红啤酒中加入了红麦芽、红曲米、枸杞、红枣,所造产品是一种烈焰红啤,颜色鲜亮红艳、吸人眼目,火红颜色可以增加喝酒的情调。

  2、该款啤酒口味可符合不同消费者的口味需求。