这几年，我国白啤酒厂家引进的啤酒中，所谓的“白啤酒”随处可见，成为商场和酒吧引进啤酒里的重要“角色”。除了白啤酒，还有一种“小麦啤酒”。

　　白啤酒与小麦啤酒是一直被混用的两个概念，其实指都是一回事儿，至少在当下，这两个概念已基本等同了，只不过在西方不同的国和地区有不同的选用偏好。在德国的巴伐利亚州，基本都称“白啤酒”或者干脆简单一个词“白色”，当地没有人会搞错，但在巴伐利亚州之外就不一定了。在毗邻的巴登-符登堡州以及北德各州，多被称为“小麦啤酒”；在英语国家，人们越为喜欢用后者；在荷兰、比利时、法国等国，有他们本国主体语言的名称，不过大体上还是套用“白啤酒”。我国市场上引进的产品两种标记法都有，我国的某品牌则选标为后者。白啤酒厂家调查过很多业内人士，发现只有少量的人能讲得清楚两者的区别。

　　“白啤酒”的名称始于啤酒酿制商以浅色的小麦芽取代色泽较深的大麦芽。在欧洲啤酒酿制史中，至少到了16世纪初，在当时的技术条件下要取得轻度烘烤、色泽浅的麦芽还较难，因而那个时候的人们饮用的啤酒多数是深色的。直到麦芽烘烤技术有了转变，才开始出现浅色泽的啤酒，“白啤酒”这个词也得以广泛应用。不过在当时的概念里，“白啤酒”就是指浅色泽，和所用的物料麦种以及酿制方法还没有任一特定的联系。

　　在德国，有时还可以见到所谓的“水晶白啤酒”，就是指滤去酵母后呈现通体透明的产品。在巴伐利亚州市场上还有酒体色泽较深的“深色白啤酒”。这是一种色泽越深的白啤酒，品过后感到风味奇特，久久难忘。

　　白啤酒厂家说，白啤酒在酿制过程中用了越多的小麦，小麦的蛋白质含量高于大麦，因而白啤酒酒体中的可溶性蛋白质显明高于其他品种啤酒，白啤酒倒入杯中的泡沫越壮观、越浓密，也越持久。