黑莓精酿啤酒是顺应时代发展的产物，它的研制给人们带来了另一种不同的口味体验，前面精酿啤酒厂家讲解了关于该啤酒的配制方法，在制作完成后，研究人员又对其各工艺参数方面进行了检验，经过试验，得出以下结论：

　　一、发酵菌种的选择:

　　由于黑莓汁成分不同于麦芽汁，而且添加量比较大，故在啤酒酵母和葡萄酒酵母中，采用温度12℃，发酵时间为9d，作了初步筛选。

　　经过筛选得出，经啤酒酵母发酵而成的黑莓啤酒，从泡沫口感上都高于葡萄酒酵母及混合酵母发酵，且显出了黑莓果啤的典型风味。

　　二、黑莓啤酒的生产较佳工艺参数:

　　通过对黑莓啤酒的生产中的单因素试验结果分析可知，对产品口感影响较大的是黑莓汁添加量、黑莓汁添加方式及发酵时间。因此，本试验精酿啤酒厂家依据正交试验设计原理，以黑莓汁添加量、添加时间和发酵时间三个因素选取三水平L(3)来确认黑莓啤酒的较佳生产工艺参数。

　　发酵完成后，随机选取12名有经验啤酒品评人员进行品尝。以色泽20分、泡沫20分、香气20分、口味40分(分值为100)为指标进行评价，并打分，然后提供综合评价分。

　　三、结果：

　　1、黑莓汁的较佳添加时间是在主发酵结束后添加20%的黑莓汁，发酵15天所得黑莓啤酒风味越好。

　　2、该试验精酿啤酒厂家采用黑莓汁与啤酒的生产原料共同发酵的方法，解决了将黑莓汁直接兑入啤酒中而带来的啤酒非生物性稳定性差，口味不协调等缺陷，显现了黑莓啤酒的风格特点。

　　黑莓啤酒作为果汁发酵型啤酒的一个新产品，它既有啤酒的典型性，又有黑莓水果的特定风味和营养成分，是女士们喜欢的产品。

　　随着我国经济不断的发展，人民生活水平的不断增进，们对饮品口味种类要求的不断增加，喜爱果汁发酵型啤酒的人会越来越多，其市场也会不断扩大。黑莓啤酒的生产过程与一般啤酒略有差异，对设备无特定要求，成品风味奇特，经济效益和市场潜能看好。