生产沂山纯啤的条件
- 2019-12-17-
传统瓶装熟啤酒的灌装消菌工艺过程是:沂山啤酒由装瓶压盖机灌入玻璃瓶并封盖后,被输送到隧道式喷淋消菌机进行四十多分钟的巴氏消菌。这样的成品生物稳定性好、保存期长,但啤酒的新鲜口味受到破坏。另一种工艺则是啤酒经高温瞬时消菌后,由装瓶压盖机灌装封盖。但由于其瞬时消菌温度比较难控制,产品质量稳定性难保障,加上仍要对啤酒加热处理,啤酒的风味还会受到一定影响。
而冷消菌瓶装啤酒没菌灌装,是由灌装机在洁净的条件下把经过低温膜过滤消菌的啤酒灌入经消菌的玻璃瓶内,再用没菌瓶盖进行封盖,由于有益地除去了外界微生物的污染,啤酒、玻璃瓶和瓶盖均处于没菌状态,故经包装后的成品无需进行巴氏消菌就能达到较长的保质期。这样生产出来的纯生沂山啤酒,能较大限度地保留啤酒中的营养成分,口味新鲜、纯爽,符合当今大众消费的潮流。
生产纯生啤酒的所须条件:
要能够长期正常地生产纯生啤酒,啤酒生产厂家须具备四个方面的条件:
(1)采用低温膜过滤技术,除去酵母和整体可能导致啤酒变质的有害菌。
(2)采用没菌灌装技术,使用专项的灌装设备,在保障不会发生二次污染的洁净环境下,把符合标准的纯生啤酒灌入没菌的容器中。
(3)为防止灌装系统发生二次污染,须有完善的具有消菌功能的CIP系统。
(4)具备对沂山啤酒生产整个过程的微生物检测、控制的能力。
上一条: 全麦啤酒中小麦芽的选择及特性
下一条: 品牌啤酒招代理商的营销策略
相关新闻
- 啤酒生产商告诉大家啤酒在生活中的妙用
- 啤酒代工怎样在大排挡中发展好自己的品牌?
- 啤酒生产厂家解析鸡蛋加啤酒真的大补吗?
- 品牌啤酒招代理商应有正确的策略
- 精酿啤酒厂家带你了解精酿啤酒
- 白啤酒厂家带大家了解白啤酒的历史
- 啤酒OEM代加工解说啤酒的加工过程
- 喝了沂山啤酒,我的感受
- 啤酒贴牌加工厂家关于啤酒的问题答疑
- 品牌啤酒区域代理怎样开发自己的市场?
- 全麦啤酒中小麦芽的选择及特性
- 沂山啤酒制作的材料与糖化方法的简述
- 增加淡爽型啤酒风味协调性的方法
- 增进淡爽型啤酒风味协调性的工艺措施
- 生产啤酒中酵母自溶有哪些影响因素?
- 增加啤酒生物稳定性的措施
- 酵母营养对沂山啤酒酵母质量的影响
- 精酿啤酒的文化
- 从生物因素角度看啤酒酵母自溶
- 精酿啤酒的概念