啤酒代工浅聊啤酒生产中细菌的控制措施
- 2021-05-30-
一、包装容器传热成果的影响和控制:
啤酒代工根据包装容器的传热速度不同,考虑到消菌的牢靠性,一般消菌PU值控制在5-10便可达到良好的消菌成果。
二、消菌机进、出口酒温的影响和控制措施:
1、啤酒的灌装温度一般不大于4℃,根据季节温度适当调整消菌机入口温度。根据经验,入口酒液温度保持在7±2℃才能达到一个比较好的升温成果,如果低于5℃应适当调高升温区温度,从而保持消菌成果,相反,如果大于9℃应适当降低升温区的温度。
2、保持消菌机各区蒸汽自动阀的灵敏度,格外是降温阶段,防止漏汽,而使出口酒温偏高。
三、定期检测消菌强度检测仪的准确性:
啤酒代工在生产过程中每天要使用消菌强度检测仪对各生产线的PU值进行检测,使用消菌强度检测仪时要注意以下几点∶
1、要用标准温度计对测定仪上喷淋水温测量探头和酒液温度测量探头进行校检。
2、检测仪不要固定一个位置放置,应经常交换上下层(左中右)的检测部位。
3、在正常情况下消菌机上下层PU值有1~2PU值的差异,大于3PU值时应查找原因,及时处理故障。
总之,啤酒代工建议要保持整条生产线设备运行的流畅性,做好设备的日常点检和维护,减少因后道工序故障而影响消菌机的运行,保持消菌机的正常运转,以达到产品的生物稳定性和口味一致性。
相关行业知识
- 啤酒生产商告诉大家啤酒在厨房中的应用
- 啤酒代工如何做好动销?
- 啤酒生产厂家解析“啤酒肚”的成因
- 品牌啤酒招代理商浅谈开啤酒的方法
- 精酿啤酒厂家解析精酿啤酒成为新宠是形势所趋
- 白啤酒厂家提示吃火锅就喝白啤酒
- 啤酒OEM代加工解析啤酒瓶大多是绿色的原因
- 好喝的沂山啤酒,你喝过吗?
- 啤酒贴牌加工厂家浅谈啤酒人生
- 品牌啤酒区域代理如何选择品牌?
- 白啤酒厂家分析影响啤酒苦味值的因素与控制办法
- 白啤酒厂家解析pH值在啤酒发酵中的作用
- 啤酒生产商浅析pH值对啤酒风味之影响
- 如何酿造白啤酒可增加新鲜度?
- 品牌啤酒区域代理揭秘原料对啤酒麦汁色度的影响
- 精酿啤酒厂家如何控制好啤酒的质量以稳定发展?
- 品牌啤酒区域代理浅析不同因素对啤酒风味的影响
- 白啤酒厂家对啤酒发酵工序的控制技术
- 精酿啤酒厂家浅析啤酒酵母的特点
- 品牌啤酒招代理商浅谈燕麦在酿造啤酒中的应用