啤酒生产厂家揭秘消菌机喷淋状况的影响与控制
- 2021-05-02-
本文啤酒生产厂家分析下消菌机喷淋状况对啤酒消菌强度的影响及其控制办法,具体如下:
一、影响因素∶
1、消菌机用水硬度较高,喷淋孔易结垢,导致喷淋水量减少,喷淋作用差。
2、碎玻璃渣,商标纸碎片及污物粘条堵塞泵过滤器筛网或喷淋孔、影响喷淋的畅通性。
3、灌装后附着在瓶外壁的酒液未经喷淋直接进入消菌机,灌装液位过高或消菌机各区温度设置不正确,玻璃瓶质量差,CO2含量过高等因素导致消菌机内爆瓶酒液流入循环水中,引发微生物繁殖,形成粘性物质堵塞喷淋孔和筛网,影响喷水量,消菌机内有喷淋死角,使消菌强度不稳定。
4、车间 CIP清洗时,污物未清理干净。
5、消菌机喷淋压力,不符合工艺要求或个别泵的喷淋压力表显示异常,导致不能正确判断喷淋压力。
二、控制办法∶
1、啤酒生产厂家每天生产结束后,要放掉消菌机水箱中的水,透彻清洗,每次进行CIP要用浓度为1%~2%,80~ 85℃的碱液,按走酒过程对消菌机内部打循环约 30分钟。不定期检查喷淋情况,发现堵塞及时疏通。视结垢程度拆下喷淋管用3%的盐酸液浸泡、除垢清洗,保持消菌机内外的洁净。
2、消菌机水较好使用软化水。以防钙、镁盐沉积喷嘴,需要时可添加多价络合剂。由于消菌机内啤酒瓶爆裂,酒液降低了水的pH值,为防止酸性水的腐蚀,可适当加磷酸钠等碱性盐类,保持喷淋水pH值在7.5-8.0。
3、在灌酒机后安装瓶外喷淋,以清理掉瓶子外壁上的残酒。
4、控制灌装酒液CO2含量及灌装液位的一致性,减少因CO2含量和液位过高造成的爆瓶现象。
5、啤酒生产厂家需不定期检查校验喷淋压力表,发现异常及时排查水箱是否缺水或泵是否堵塞,喷淋压力控制在0.03-0.05Mpa。
下一条: 啤酒生产商浅聊原浆啤酒中的主要材料
相关行业知识
- 啤酒生产商告诉大家啤酒在厨房中的应用
- 啤酒代工如何做好动销?
- 啤酒生产厂家解析“啤酒肚”的成因
- 品牌啤酒招代理商浅谈开啤酒的方法
- 精酿啤酒厂家解析精酿啤酒成为新宠是形势所趋
- 白啤酒厂家提示吃火锅就喝白啤酒
- 啤酒OEM代加工解析啤酒瓶大多是绿色的原因
- 好喝的沂山啤酒,你喝过吗?
- 啤酒贴牌加工厂家浅谈啤酒人生
- 品牌啤酒区域代理如何选择品牌?
- 白啤酒厂家研究啤酒生产发酵中乙酸波动的意义
- 品牌啤酒招代理商可借鉴的营销策略
- 品牌啤酒区域代理浅议啤酒麦汁制备中应注意的事
- 啤酒代工浅聊啤酒生产中细菌的控制措施
- 白啤酒厂家分析影响啤酒苦味值的因素与控制办法
- 白啤酒厂家解析pH值在啤酒发酵中的作用
- 啤酒生产商浅析pH值对啤酒风味之影响
- 如何酿造白啤酒可增加新鲜度?
- 品牌啤酒区域代理揭秘原料对啤酒麦汁色度的影响
- 精酿啤酒厂家如何控制好啤酒的质量以稳定发展?