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瓶装生啤酒没菌灌装技术关键
- 2019-12-17-

  啤酒没菌灌装,应要保障没有菌环境。此处,啤酒OEM代加工解析说没菌的正确含义是:无酵母和可能导致啤酒变质的有害菌。

  根据市场专项人员多年的研究,不经过巴氏消菌的啤酒引起染菌的途径分别在于:30%通过啤酒自身染菌,70%通过包装工序等途径二次染菌。针对染菌途径,使用专项设备和有益手段进行消菌并防止二次污染,以保障达到没菌状态,是啤酒没菌灌装的重要方面。

  (1)控制、除去单次污染在啤酒生产中,或多或少会有多种杂菌污染存在,在严格控制生产过程中杂菌污染的基础上,啤酒经过正常硅藻土过滤后,再经过过漶精度为0.5-0.8um及0.45pm的两次膜过滤,就能以消去单次污染,使啤酒达到无酵母和无有害菌的要求。啤酒OEM代加工的低温膜过滤技术日益完善,已成为相对单独的系统。

  (2)防止二次污染的措施:啤酒的特性敏感是与很多因素有关的:如pH、麦芽汁含量、氧含量、CO2含量、苦味质含量和酒精含量等。啤酒的酒精含量低,其pH和麦芽汁含量常常较高,相当容易被污染,格外是在灌装区域被二次污染。

  经冷消菌的啤酒在送往灌装机进行灌装时,要经过输送管道门、酒缸、灌装间,已灌入啤瓶子在送往压盖机期间,啤酒暴露在空气中,这部分存在二次污染的可能。严格控制灌装区域、灌装设备以至灌装车间卫生条件,及时把可能导致啤酒变质的有害菌及菌囊杀灭,防止二次污染造成危害,是啤酒OEM代加工啤酒没菌灌装的关键。

啤酒OEM代加工