啤酒没菌灌装，应要保障没有菌环境。此处，啤酒OEM代加工解析说没菌的正确含义是:无酵母和可能导致啤酒变质的有害菌。

　　根据市场专项人员多年的研究，不经过巴氏消菌的啤酒引起染菌的途径分别在于:30%通过啤酒自身染菌，70%通过包装工序等途径二次染菌。针对染菌途径，使用专项设备和有益手段进行消菌并防止二次污染，以保障达到没菌状态，是啤酒没菌灌装的重要方面。

　　(1)控制、除去单次污染在啤酒生产中，或多或少会有多种杂菌污染存在，在严格控制生产过程中杂菌污染的基础上，啤酒经过正常硅藻土过滤后，再经过过漶精度为0.5-0.8um及0.45pm的两次膜过滤，就能以消去单次污染，使啤酒达到无酵母和无有害菌的要求。啤酒OEM代加工的低温膜过滤技术日益完善，已成为相对单独的系统。

　　(2)防止二次污染的措施：啤酒的特性敏感是与很多因素有关的:如pH、麦芽汁含量、氧含量、CO2含量、苦味质含量和酒精含量等。啤酒的酒精含量低，其pH和麦芽汁含量常常较高，相当容易被污染，格外是在灌装区域被二次污染。

　　经冷消菌的啤酒在送往灌装机进行灌装时，要经过输送管道门、酒缸、灌装间，已灌入啤瓶子在送往压盖机期间，啤酒暴露在空气中，这部分存在二次污染的可能。严格控制灌装区域、灌装设备以至灌装车间卫生条件，及时把可能导致啤酒变质的有害菌及菌囊杀灭，防止二次污染造成危害，是啤酒OEM代加工啤酒没菌灌装的关键。